Descripción
ALTURA
1300
ORIGEN
Colombia
PROCESO
Pulpa Natural
VARIEDAD
Acaia, Catuai, Catucai, Bourbon y Mundo Novo
MAESTRO TOSTADOR
Guido Buitenhuis
100% ARÁBICA
Café de Especialidad Papá Largo Brasil proviene de la hacienda Fazenda Irma Pereira, al sur de las Minas Gerais, Brasil, donde crecen cafés de especialidad.
La hacienda está regentada por Rodolfo Henrique Vieira Ferreira y sus 130 hectáreas están dedicada a la producción de cafés exquisitos, la preservación del medio ambiente y el desarrollo social de la zona.
Naturalmente, el café se recolecta a mano en el momento óptimo de maduración de cada grano y se clasifica según su tamaño. A continuación se separa de la pulpa el mismo día que se recolecta para evitar una posible fermentación. Este proceso se conoce como Pulped Natural Process.
Luego se deja secar cuidadosamente en el patio durante unos días para por último colocarlo en la secadora mecánica. Después el café reposa durante 45-60 días y se clasifica para eliminar los defectos.
Con este sistema de recolección obtenemos unos granos ricos en sabor y aromas dulces.
