Descripción
ALTURA
1600-1800
ORIGEN
Ruanda
PROCESO
Lavado
VARIEDAD
Red Bourbon
MAESTRO TOSTADOR
Guido Buitenhuis
100% ARÁBICA
Este café de especialidad proviene del distrito de Nyamasheke, en el sector de Macuba (Ruanda), a una altitud de entre 1.600 y 1.800 metros. Crece en pequeñas parcelas de agricultores que forman parte de la Koakaka Cooperativa, y es procesado en la Rugali Washing Station, donde se aplican técnicas cuidadosas de lavado con doble fermentación y secado en camas africanas al sol.
La variedad Red Bourbon, típica de la región, aporta una taza de gran dulzor, con notas de cacao, frutos secos, manzana roja, naranja y chocolate con leche. Su cuerpo fino y su perfil afrutado lo convierten en un café vibrante y equilibrado, con una puntuación de cata de 87,75.
Los caficultores de Koakaka, en su mayoría pequeños productores con apenas un cuarto de hectárea, recolectan únicamente los frutos maduros y los entregan el mismo día en la estación de lavado. Allí, los granos se despulpan, se fermentan en seco y en agua, y finalmente se secan lentamente al sol para garantizar la máxima calidad en cada lote.
Este café es ideal para métodos de extracción como filtro, cafetera italiana o prensa francesa, que resaltan sus matices frutales y su final dulce y limpio.
